江苏团餐市场简析:已占半壁江山

满客宝智慧食堂 2019-08-08 01:07:25

据了解,从2011年到2017年,团餐的市场规模从5000亿一路增长到1万亿。2017年,团餐行业整体营收占到了整个餐饮行业的四分之一,增速高达30%,远远超过了10.7%的行业增长水平,可以说是餐饮行业闯出的一匹黑马。

团餐业作为江苏省餐饮业的重要组成部分,在全行业中增长幅度远远超过餐饮行业整体增速,2018年是贯彻党的十九大精神的开局之年,江苏团餐业正面临难得的发展机遇,团餐发展趋势将回归让顾客吃的营养、美味、安全、健康的主航道。团餐消费将向社区化、日常化、送餐化拓展。团餐企业不仅需要保证食品安全,还需要在食材搭配、餐品热量、烹饪方式、菜单轮换等环节提供更多的匹配健康需求。

江苏团餐市场简析:已占半壁江山

江苏团餐

团餐市场在高速发展的同时,也要清醒地意识到面临的挑战:一是团餐企业缺乏统一的评价标准和评价体系,由此带来的是团餐企业间的恶性竞争。因此,江苏团餐企业要团结起来,共同谋划团餐事业的发展,制订行业健康可持续发展的统一标准和评价尺度。二是食品安全将成为团餐企业的命脉,一旦发生食品安全方面的问题,将会给企业甚至整个行业带来致命性的影响。三是随着团餐市场的快速发展,出现了新的团餐经营模式、新的业态和美食城的有机结合,要对这些受欢迎的创新模式认真总结、及时提高,让其为整个团餐业态的健康发展提供新的动力。

江苏省餐饮行业协会秘书长徐浩介绍说,江苏的团餐产业发展水平在全国名列前茅,在2017年全省3217亿元餐饮收入中,团餐已经占到半壁江山,他同样认为,未来团餐行业需要更紧密抱团,整合产业上下游一切可以整合的资源,形成资源优化汇聚,以保证行业的健康和持续发展。